Descripción

Esta actividad permite a los participantes implementar, ejecutar y controlar aspectos relacionados con la manipulación de alimentos en la institución.

Objetivos de la Actividad

Al finalizar la actividad, los participantes estarán en condiciones de:

• Valorar la importancia de la higiene en la manipulación de alimentos.
• Describir un sistema efectivo de higiene y manipulación de alimentos
• Utilizar las BMP en todo el proceso de manipulación de alimentos.
• Establecer control adecuado en el proceso de recepción y almacenamiento de alimentos

Temario

• Conocimientos de alimentación y nutrición.
• Agentes Contaminantes
• Técnicas de limpieza e higienización en el proceso alimentario
• Rol del manipulador en el proceso de BPM
• Técnicas de almacenamiento
• Técnicas Culinarias de cortes y aplicación
• Prevención de Riesgos y puestos de trabajo

Metodología

La modalidad es de curso-taller, donde se  realizan actividades prácticas para desarrollar y/o fortalecer las habilidades requeridas para manipular en forma segura y efectiva, los alimentos que se han de preparar en la organización.

Certificación

Los participantes que cumplan los requisitos exigidos recibirán un certificado de aprobación  del curso taller MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

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